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哈尔滨西面来风餐饮管理有限公司董事长刘国胜

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  刘国胜:1971年3月出生在黑龙江哈尔滨;现为西面来风餐饮管理有限公司董事长。

  大学毕业后迁居至陕西西安,智慧聪颖的刘国胜带领几个志同道合的同学在陕西西安开始创业,通过整合陕西特色小吃,开设“窑洞人家”酒店,很快就赚得他的第一个一百万。2008年,“窑洞人家”人家酒店在陕西西安已拥有连锁店十余家,2009年刘国胜把企业的战略目标正式转移到中式快餐上来,根据发展需要,回到家乡哈尔滨发展,在确定转型之后,刘国胜和他的团队开始对这—相关的领域进行了一系列的改革,建立了西面来风餐饮管理有限公司,以经营陕西特色扯面为主,把陕西扯面迅速开拓成一个新兴产业,一年之后,经过标准化、规模化的运作快速占领了市场。2010年扯面取得了22.31%的当地市场占有率,并在东北的面食市场拔得头筹,产品叠加效应驱动着西面来风的快速成长。随着生产研发、储存配送系统的完善,西面来风迎来又一个快速发展期,这是全国第一个以经营陕西特色扯面为主的标准化的中式快餐连锁,同时也是全球第一个,该扯面的标准化程度全面达到欧洲等西方快餐发展的要求,并与东北农业大学食品学院合作,共同研发的扯面工业化生产工艺及扯面机组已申请“国家发明专利”(专利号码:1.2),通过国家QS认证,也就是说,国家扯面生产标准的制定、检测的依据是以西面来风的企业标准为国家标准。2010年上半年,在短短的三四年间,西面来风在东北地区取得了33.14%的占有率,刘国胜成了名副其实的扯面大王,苏氏、加州、西面来风的迅速崛起,占据了东北中式快餐连锁的大半壁江山。

  1、在企业建立之初,西面来风的发展规划为三年内成为知名区域品牌,并完成第一次标

  把公司基层员工、中层管理者、高层管理者根据其工作性质分按基层看态度,中层看协调,高层看结果三个层面进行更为人性化的管理。

  企业的经营哲学为顺势而动,化繁为简,作为连锁企业,实现整个中式快餐业“工业化生产”“无需厨师”“统一品质”的夙愿,模式成熟,复制简单。

  餐饮行业作为国内拉动内需促进就业的排头兵,1994年销售额为1千亿元,到2006年达到一万亿元,预计2012年将达到2万亿元,一直保持两位数增长,其中快餐比重占了30%以上。从现在开始,中式快餐真正的黄金期已经到来,未来餐饮市场谁先抓住了快餐市场谁就抓住了餐饮市场的主动权。

  扯面在陕西市场随处可见,从星级宾馆到几张桌的鸡毛小店都会经营扯面,口味良莠不齐,做法鱼龙混杂,在陕西当地,根本没人把它当回事儿,谁先做,谁就对扯面这个品类有更多的话语权,韩非子讲:“智者察于未萌,愚者暗于成事”,聪明人在这事还没开始之前就明白了,笨蛋等这事都过了还迷糊着,这就需要领导者在大量的不确定和风险当中去寻找,去过滤,去判断,整合大众喜爱的特色美食,结合西式快餐的体系模式,从手工随意型向标准化型转变。

  西面来风餐饮管理有限公司以中国传统面食陕西特色“扯面”为市场定位,同时引入QSC国际管理公司营运模式,采用直营连锁加特许经营的方式拓展市场,以集中化生产,标准化产品经营来持续保障食品的质量,并为每一位顾客提供最快捷的用餐服务和最愉悦的用餐体验为最高理想。公司自主研发的扯面机组,攻克扯面“标准化” 难题,实现整个中式快餐业“工业化生产”“无需厨师”“统一品质”的夙愿,模式成熟,复制简单,自09年公司成立以来,至今,已在东北及河北地区,拥有直营餐厅和连锁加盟店五十多家。

  西”有两点含义:其一,餐厅主营的扯面是中国西北地区的传统美食,距今已有几千年历史;其二,餐厅营借鉴西式快餐的管理模式,将来与国际接轨。“风”

  是一种时尚,一种流行。西面来风必将成为中式快餐的领跑者,终将风靡全国,风靡世界。

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