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饭店管理基础知识的内容简介

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  《饭店管理基础知识》是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。《饭店管理基础知识》主要内容有:饭店管理理论、饭店经营管理模式、饭店管理基本职能及制度、饭店员工心理管理、饭店质量管理、饭店成本费用管理、饭店安全管理等。《饭店管理基础知识》的编写面向旅游与饭店管理专业的工作实际,是高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的必备教材,也可供在职培训和从事相关工作的人员参考使用。 第一章 饭店概述(1)

  参考书目(154) 《饭店管理基础知识》是旅游与饭店管理专业的基础理论课之一。在编写该教材的过程中,考虑到高职高专学生的从业特点,在教学中既要强调学科的理论性和科学性,更要注重内容的实用性和可操作性。在这种指导思想下,我综合了多年教学经验,参考与借鉴了众多国内饭店业专家、前辈的研究成果,编著了《饭店管理基础知识》一书,以满足旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校专业教学以及饭店从业人员培训的需要。

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