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餐饮文化烧烤文化简介

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  2018-04-21展开全部餐饮文化是一个广泛的概念。它贯穿于人类的整个发展历程,渗透于当今企业经营和饮食活动的全过程,体现在各个方面、各个环节之中,一般来说,主要有以下一些内容。

  这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食物这个载体去实现。中国饮食文化源远流长,历史上早有“八大菜系”之说,各派菜系覆盖范围比较广。

  最具民族特色和区域特色,最具饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。

  小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展,人类生活水平提高,吃在日常生活中占的比例越来越小,再加上工作紧张,人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪,随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面,得来方便,可以随时取用,很容易造成食用过量,所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。

  这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”等。

  这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始自然的热带雨林之中。

  这是一种形象文化,人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”。她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅, ABC 的服务生与调酒师都是魔术师,经常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。

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