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什么是餐饮经营与管理?

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  本书分四个部分,共计12章。基础概述篇,讲述餐饮的发展、餐饮的分类、餐饮组织机构以及餐饮部的重要性。产销规范篇,从原料的采购至加工烹饪,再到餐饮服务的产销流程作了规范的标准化的陈述。设计策划篇,针对厨房和餐厅的设计布局、餐厅的文化设计、菜单和台型设计、美食活动的策划作了一系列的说明。最后的监控管理篇,讲述了餐饮部在运作过程中的安全卫生、服务质量等方面的控制。.

  本书内容紧贴实际,不仅是高校旅游专业、酒店管理专业的学生首选教材,也是社会酒店管理职业经理人、餐饮管理人员的必备书籍。...

  本书由著名餐饮管理专家罗光明先生经过多年经验撰写而成,全书共分七章,包括餐厅员工管理、餐厅运行管理,餐厅行政管理、餐厅员工培训管理、餐厅营销管理、餐厅接待员管理和人员见习管理,内容翔实、操作性强。可供餐饮专业师生、餐饮业主和管理人员阅读。

  饭店餐饮管理是21世纪全国高等院校旅游管理专业课教材之一,也是教育部“十一五”国家级规划教材。本教材特点,首先是内容全面,包括菜单与酒单筹化与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等且系统性和实践性强,内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。第二是内容新颖,贴近行业,具有鲜明的时代特色和科学的前瞻性,与当前世界饭店业和餐饮业经营管理理念和方法同步。第三,具有严格的系统性和逻辑性。整体内容结构设计循序渐进,符合培养旅游企业、饭店管理和餐饮管理人才培养目标、培养模式和培养方法的需要,具有较强的实用性。本书还可作为企业培养饭店和餐饮职业经理人的教材。

  本教材的特点,首先是内容全面,包括菜单与酒单筹划与设计、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水经营管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等,同时,系统性和实践性强,内容涉及了饭店餐饮管理的各方面业务。

  2014-05-20展开全部经营与管理包括以下这些内容`你仔细看看就明白了!

  2014-05-20展开全部餐饮经营:是指在营销上有具体的计划,1、推广计划;2、客户维系;3、新的经营手段等

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