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上海春节外食新餐厅指南

  东昇娱乐登录虽说如今的年味越来越淡,但一到春节,回家吃饭这件事就变得格外重要。在体验了连续几天的“家庭食堂关爱计划”之后,你是不是冒出了想要吃点儿别的来调节一下口味的念头了?新年新气象,出门吃饭自然也得选择开业不久的新餐厅才好。我们为你精心搜罗了以下6家餐厅,从小酒馆到火锅店,从轻松汉堡餐到精品烧肉店,不仅满足你去网红店打卡的欲望,还保证你一定不会在开年就“踩雷”。

  刚刚在上海浦东新开的陆家嘴中心L+ Mall今后很可能会变身成为一栋“食堂”,因为这里的餐厅不仅多,而且质量都还不错。

  如果你对于M9+级别的澳大利亚和牛到底应该长什么样不是特别清楚,那么看看这张图片就能了解个大概了。

  开在陆家嘴中心天台的乐轩是家烧肉专营店,主打M9+级别的澳大利亚和牛——听上去有点儿不太好懂是吗?实际上,店家主打的“M9+”说的是牛肉的级别。在澳大利亚,牛肉会根据品质进行分级,从M1-M9,级别依次上升,如果牛肉本身的品质已经好到超过了M9的标准,虽然在规定上还是被要求标注为M9,但为了证明自己的产品品质出色,有些店家会标注M9+,而有一些则会标注“M10-M12”。

  虽说不同部位的脂肪分布情况各有区别,但大体上来说,脂肪分布越细密越均匀,就意味着这块肉本身的质量会更高一些。

  在乐轩,每一块牛肉都经过了精心处理。吃之前先要进行熟成,以便让肉质可以呈现出最佳风味,切肉的时候只要最佳部位,即使偶尔的切工失误也不能被容忍,牛肉损耗度之高,真的会让人觉得有点儿心疼。呈上桌面的牛肉会根据自己在牛身上的部位妥帖地放在托盘的对应位置上,以便食客能够第一时间知道自己到底在吃牛的哪里。除此之外,为了便于烤制,厨房会提前处理好每一块肉,改切片、刷酱汁的自然会提前弄好,但如果需要整块烤制的,那就会完整地端到你面前。

  清酒中有“一滴入魂”的说法,而在这里,你大概可以体会到什么是“一口入魂”。

  有意思的是,为了保证食客能够吃到最佳品质的牛肉,店里的“烧肉管家”会全程帮你完成烤肉这个动作,这意味着在这里吃饭,你是没有资格自己上手烤肉的,不过既然是过年,自然是能偷懒就偷懒,全程做一个甩手掌柜,吃一顿“残废餐”,那也挺好。

  值得一提的是,整体设计颇有些美式牛排屋风格的乐轩在晚餐时段会有爵士乐演出,如果你对此感兴趣的话,那么早点定个位置,来一场听觉味觉和视觉的三重享受吧。

  要说如今上海做得比较好的社会中餐厅,鹿园一定榜上有名,今年刚刚拿到了米其林一星的鹿园刚刚在陆家嘴中心9楼开了新店。近千平的开阔空间搭配经典的白色设计,让店堂看上去整洁而大气,沿袭了老店的传统,鹿园浦东店也同样有着一张能够同时容纳将近20个人的大圆桌,基本上可以满足一个大家庭在一起吃饭的诉求,在烘托过年气氛方面,可算是相当有优势了。

  至于菜品选择,这里的花样也相当不少,如果想要在过年时候讨个口彩,那么一定要点鹿园的镇店之宝松鼠鳜鱼,先不说口感,光是这道菜的造型就足以让你发出类似“真的很像松鼠”的感叹。鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩,酸甜口味的浇汁巧妙地让人打开了味蕾,尤其是对于孩子们来说,这种口味的食物一定是人气之选。

  自酿豆花水煮鱼,适合喜欢吃辣但并不能吃很辣的人。每日新鲜自制的豆花口感细腻,搭配一斤半左右的笋壳鱼片,混合多种辛香料同煮,吃的就是复杂与热度。上桌时,锅里依旧“咕嘟咕嘟”冒着小泡,一口下去是隐藏着的浓郁味道,淡淡的辣味激起额角薄汗,连吃两碗也不成问题。

  鹿园老店的八宝鸭声名在外,作为一家做鸭出色的餐厅,这一传统也在新店得到了延续,不过我们要推荐的不是八宝鸭,而是葱香焖酥鸭。两斤左右的仔鸭经炸、烹两关后,皮酥肉烂,再入砂锅铺上葱段同焗。葱香扑鼻而酥烂入味,只要筷子轻轻一拨一夹,就是最佳风味。一定不能错过的是混合在鸭肚子里的水笋,肥美鲜嫩,甚至比鸭肉本身更吸引我们的味蕾。

  又是一家开在陆家嘴中心的新店,但和之前两家不同,炉匠•炉端烧的亮点在于其海鲜,当然,如果你想要吃日式烧烤,这里也会提供。

  炉匠主打的炉端烧可是一种相当传统的料理方式,如果要算时间的话,可能得有好几百年。据说这种料理方式的源头是来自日本渔民。打鱼回来的渔民会在海边生起篝火,现场处理那些新鲜的鱼获,简单的烧烤方式能在短时间内锁住鱼肉本身的肉汁和鲜嫩口感,而表皮则会变得焦脆,吃下去的感觉可是相当微妙。在炉匠,你可以吃到各种不同的新鲜鱼获,如果预算足够的话,不妨试一试店里的金吉鱼。这种深海鱼有着金红色的外皮,看上去可是相当喜庆,烧烤之后的鱼肉相当细嫩,由于本身的脂肪含量相当之高,你吃下去的时候能够明显感觉到鱼肉丰富的汁水,稍微蘸一点店内的独家蘸料,吃下一整条鱼可能也并不是什么大问题。

  除了炉端烧之外,你还可以在这里吃到在年轻人中相当有人气的烧鸟。所谓烧鸟,实际上就是烤鸡串,从鸡心、鸡肫到鸡腿肉、鸡皮等都可以用这种炭烤的方式来进行操作,至于到底是使用清淡的盐烤来处理,还是刷了秘制酱之后再烤,看的不仅是厨师的操作习惯,还有你的个人喜好。值得一提的是,炉匠的烧鸟每天都会限量供应10只散养鸡,对于中国人来说,散养鸡是一种执着的追求,至于用这种鸡做出来的烧鸟到底口味如何,那只有自己吃了才会知道。

  对于烧鸟爱好者来说,只有使用备长炭、在炭火上认真烤出来的串串才能被称为烧鸟。

  顺便说一句,如果你是日式小火锅或者寿喜锅的忠实爱好者,那这里的锅物料理也不会让你失望——对于选择困难症患者来说,在一家店里同时吃到锅物、烧鸟和炉端烧,那应该也会不药而愈了吧。

  关于Shake Shack要把自己的店开到上海来的消息,在很久之前就已经传过一阵,当时的年轻男女无不为之振奋,摩拳擦掌想要去抢一个汉堡,不过这件事真正落到实处,还是今年年头的事情。

  Shake Shack中国首店开在人潮汹涌的新天地,之所以选在这里,Shake Shack的CEO Randy Garutti说是因为新天地的整体风格和品牌发源地纽约的麦迪逊广场跟人的感觉非常像,“你可以在这里看到来自世界各地的人,不管是本地居民还是游客,每个人都非常融入这里的氛围,这让我们有一种强烈的熟悉感。”

  菜单一目了然,如果你仔细看的话,还会发现上面有部分产品是跟慈善捐助联系在一起的。

  作为一间全球连锁的汉堡店,Shake Shack的菜单设计在全球统一的基础上还会推出本地限定款,“上海推出的限定款商品是‘粉抹豫园’奶昔,里面添加了在上海本地也非常受欢迎的柚子汁,除此之外还添加了抹茶粉,都是相当有东方风情的元素。”Randy Garutti介绍道。

  “招牌牛肉堡”是Shake Shack的必点产品,夹在汉堡中的汉堡排使用优质安格斯牛肉制作而成,不管是从香气上还是从口感上,都相当出色。有意思的是,Shake Shack除了卖奶昔之外,还销售啤酒和葡萄酒,可算是相当“成年人”的汉堡店了。

  肥牛上脑、菲力牛排……用这些在牛排馆里经常看到的牛肉来涮火锅,是一种什么样的体验?那口感可是相当不错。

  开在襄阳路上的茉莉火锅其实一开始卖得并不是火锅,而是西餐,可是挡不住一直前来吃饭的客人对于火锅的热爱,以及隐藏在老板血液中对于火锅的渴望,索性直接在西餐厅旁边另外开了一家火锅店,主打四川火锅,以满足日渐挑剔的消费者。

  火锅店和名为“肉店”的西餐厅连在一起,直接把火锅店的肉品来源告诉了食客。

  去茉莉火锅吃饭,一定要尝试的当然是各种肉,一来是因为老板拿到的肉本身品质出色,二来则是因为这种西餐牛肉和中餐牛肉其实并不一样,体验一下这种中西结合的吃法,也很有趣,最重要的一点当然是性价比,在这里,一份澳洲和牛上脑的售价在58元,而一份手切菲力片的价格是68元,小香猪五花肉的价格是58元,比起常去的重庆火锅店或者四川火锅店,还是相当有竞争力的。

  需要强调的是,店内的服务员也是相当有责任感的存在,通常他们会主动告诉你面前的肉到底涮多久才好吃,之后便会让你自行操作,但要是你习惯把食材一股脑儿地扔到锅里煮,那很大可能会受到来自服务员的特别关爱,“这个快捞起来啊,老了不好吃了”、“不要一起扔啊,控制不了时间”……

  火锅好不好吃,除了食材要紧,锅底也很重要。茉莉火锅的老板来自四川,炒制火锅底料自有一套风格,在她的手下,辣锅可以有非常多的分级,“很多来吃饭的外国客人其实吃不了辣,但他们又特别喜欢吃火锅,那只能推出符合他们口味的辣锅了。”所以如果你觉得辣锅不够辣,那么可千万不要客气,直接跟店内的服务员提出要加辣的要求吧。

  和朋友约了吃饭,但自己到早了,这种尴尬时刻应该怎么处理才好?我们给你几个选项,一是拿着手机不停给朋友打电话催促,或者微信一直催,二是自己默不作声,甘做老黄牛地先去排队拿号,一个人边打游戏边等位,三是微信取号,之后跑去附近的小酒吧喝个酒、吃点小食,等时间差不多了,再去吃饭。认真地说,你会选哪个?反正我们的答案是三,毕竟在等待朋友陆陆续续到的时候先喝上两杯精酿啤酒,可是相当符合国际潮流的做法,开在定西路这条美食街上的首局酒馆,最初的想法可能也跟我们不谋而合吧。

  首局酒馆的室内空间并不大,但户外部分的面积却非常大,天气好的时候在外面喝上一杯,想必是极为舒服的。

  所谓“首局酒馆”,其实主打的就是吃饭前先喝一杯的概念——当然,要是你吃完了饭,想要跟朋友们一起在这里看看球玩玩游戏啥的,有着巨大屏幕的这个酒馆也是个好地方。在首局酒馆,你根本点不到那些真正能让人吃饱的东西,就连端上来的披萨都要比日常尺寸小不少,还建议几个人分食,“我们本来就不想让你们吃饱啊,所以店内只提供一些小食,如果你真的想要在这里饱餐一顿,那可能得点很多个披萨和薯条吧?”听到店主这样的回复,我们也只能服气了。

  既然是酒馆,首局的酒肯定不能错过。主打精酿啤酒的首局酒馆呈现的是来自拳击猫(Boxing Cat)的酒,这个发源于本地的精酿啤酒品牌整体质量相当出色,除了日常的拉格、IPA等酒款之外,你还可以喝到限量版的蜜糖老爹帝国波特,强烈的酒精度被藏在焦糖和巧克力风味之下,搭配店里提供的甜味红薯薯条,绝对让你大开眼界。

  只要按步骤操作,你就能收获一杯神奇的从杯底逐渐注满的啤酒。当然,抓紧时间拍小视频发朋友圈也是必须的。

  对于想要在朋友圈秀一下的人来说,首局酒馆有个超级厉害的新玩具——你只要把自己的杯子放在酒馆的自助啤酒台上,就能收获一杯从啤酒杯底部冒出来的啤酒,至于其中的原理,反正我们没有打听出来,或许你去店里体验的时候可以再问一下。至于担心手机没电的,也不用焦虑,你坐的桌子上设有无线充电设备,只要你的手机支持,分分钟就能缓解你的“关机焦虑症”。

  我是多家高校、众创空间的创业导师,关于企业融资、创新创业的问题,问我吧!

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