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襄樊餐厅黑科技餐饮教师节策划

  东昇娱乐平台还记得金庸笔下的武功吗?分外功和内功,外功重招式,内功重练气。外功高手前期成型快,内功高手厚积薄发,成长空间大。

  如何才能像乐乐茶喜茶一样成为硬核网红?而真正的高手,大都是内外结合,深厚的内力加上凌厉的招式,才有大威能。但现实情况是练武成本低,餐饮成本高。

  这年头,长于内功的餐饮老铁,可能还没等到厚积薄发,就被懂得抓人眼球的网红派逼的节节败退了。这才导致近两年无数老品牌挖空心思的进行品牌升级。

  一个品牌在发展过程如果只有新用户的开拓,没有良好的老用户经营管理,长久不了,而且越做越难做。

  传统派长于内功,擅长品控、运营等,他们的特点是:男老板居多,逻辑性思维强,左脑发达,品类观念浓厚,擅长钻研产品,运营管理,具有极客匠人精神,但不擅长发散性思维、创意、艺术、美学、营销等。

  他们大都信奉品类来思考,品牌来表达。他们往往会使用趋于理性的逻辑性强的策略:

  此外,心相印超迷你湿巾联手美图秀秀开发了“表情跳舞机”AR互动,就算不能亲自到线下参加活动,消费者们也可以通过AR互动成为 “大玩家”,并赢得活动定制礼品。在互动中,用户通过脸部“跳舞”模仿迷弟表情包得分,一些演技精湛的表情玩家被剪成鬼畜合辑,在互联网上形成了病毒式传播。。。。。。。。。。。。。。。

  定位指李斯&特劳特的定位理论,单品指的是以主打一道单品的专门店。值得一说的是,但凡采用该理论的餐饮品牌,那道主打单品做的都不差。

  小时候,我们偷穿妈妈的衣服,变身花姑娘,长大后,妈妈却只穿,朴素过时的旧衣服。

  细分品类,聚焦单品:品类太大,做不到第一又没想到开创什么新品类,那就细分。火锅不行,做毛肚火锅,再不行鸭血火锅,还不行花胶鸡火锅,供应链都是现成的。

  再或者,你做高端我就做低端,你做低端我就做高端。总之一定让你从表面上就看出区别。(原本这里我写了千字对定位和单品策略优劣点的分析,想想还是等后面单独写一篇吧,不然会影响整体阅读)

  当把品牌中的元素做强大,以至于能够独当一面,又能和其他元素高效整合,这样的品牌就会被提升到一个新的高度。2、不只停留在创意层面,借势也要落实到产品层面。昨天 5 月 27 日中国网络视听节目服务协会发布了《2019 中国网络视听发展研究报告》中提到,2018 年 12 月中国网民平均每填用手机上网 5.69 小时,比 2017 年增加 1 个小时。

  选择,你主打了某个单品,配合铺天盖地的文案,那我来你这里几乎必点这道单品,解决选择效率问题。

  我估计是第二个。每个人的每一次行动都需要有激励,而且相对于未来不可衡量的利益,我们更喜欢短期可见的激励,这会让我们的行动更有动力。

  选择了单品也就意味拒绝了其它。且先不说你的单品赛道有多宽,撑不撑得起你的品牌发展,试想一下,如果满大街都是品类专门店,消费者会怎么选择?

  聚焦一道菜,消费者对这道菜的预期会比较高,如果你只是空喊口号,没做到体验满分,你终将失去这个消费者。

  容易忽视一个餐厅除了菜品等物质层面以外,提供给消费者的精神满足,例如场景、互动、创意等。

  你以为日清只是在游戏里,植入几个杯面,或是在杯面包装上,放上几个热门动漫人物的图片?日清充分考虑了吃面这件事。1、“土豪”杯面容器,如何“土豪”地吃一杯泡面? 日***正用“土”做了一款杯面容器,元素上使用了绳纹时代的陶器。杯面和日本石器时代绳纹时代的陶器之间有什么关联?根据日清介绍,随着日本绳纹陶器的诞生,日本列岛原住民的绳文人开始用陶器炖煮食物,过上了安居乐业的生活。而杯面的诞生,也创造了一种全新的饮食方式。从这个意义上来说,绳纹陶器和杯面都是日本食品史上的一大发明。

  第一,每一则广告必须向消费者提供一个主张,让其明白购买广告中的产品可以获得什么利益。

  第二,主张必须是独特的,是竞争对手没有的、做不到的,或者说是竞争对手有,但没有说出来的。

  其实这个方法运用面最广的是在菜品文案上,因为每主推一道菜,你必须得将新菜的卖点无限放大,并且只能主打1个点,让消费者迅速理解。

  Keep的激励性文案无疑提高了用户主动参与的积极性,也助力该应用吸引更多粉丝,上线、地域文化

  但挑战、新的事物、借鉴和启示是随时随地都会发生发展的。安·霍普公司的创始人马蒂·蔡斯是折扣销售之父,先从东北部发展起来。在南部,加利福尼亚州,索尔·普赖斯1955年创立了费德玛(Fed-Mart)。“低价买入,大量进货,廉价售出”,这是折扣销售的要领。在这个折扣销售发展早期机遇期,山姆抵押了所有房屋和财产,加入到这个零售思潮实践中。1962年7月2日,第一家沃尔玛店终于开张了,在罗杰斯。山姆从小知道每一元的价值,他严控房租,保证价格比任何一家都要低。到第8家分店的时候,他甚至租了一间老旧的可口可乐罐装车间,杂乱无章,却有高收益。

  传统派餐饮人的基本是65后-85前这个区间,他们愿意在食材、做法上下大功夫,但是在品牌调性、年轻化营销、互动体验上却显得保守。

  认真思考,你会发现,其实定位、单品、USP、地域文化等策略,大都是以认知设限-以品类思考-用品牌表达的结果,都属于“圈地”运动。

  你用了这个品类定位,我就只能在这个品类下去细分和聚焦,但一个赛道里最好的品类定位是有限的,用完了就没了,它是存量市场。

  USP也一样,你用了这个,我就只能再找找看是不是还有其它更好的USP,但一个品类或者说一个产品的卖点,总有那么几个是最有销售力,最好理解的,对手用了,你就没法用,除非砸天价广告费去洗脑。

  同样地,品牌可以根据需求,在小范围用户群体中应用禀赋效应。比如成人自考培训的广告文案,通过“错过了”“不想再错过”等字眼,在焦虑学历的用户圈层内制造损失恐慌。

  当我们把品类、认知当做一个新大陆的时候,竞品们不断来圈地占山头,你割一块,我割一块,最后大家越分越少。只有圈到最大地盘或者土地最肥沃的大哥,才能活得好。

  传统品牌,善于圈地,网红品牌,善于圈人。(当然,这也是由于传统品牌大都是餐饮老大哥们,占有了最优势的铺位资源、渠道和供应链,让新入行的餐饮人们,不得不思考如何弯道超车)

  以近来的《我是唱作人》、《乐队的夏天》、《青春有你》、《青春的花路》、《喜欢你我也是》为例,5档综艺即携手超50个品牌合作,在行业内首屈一指。这一成绩离不开爱奇艺携手品牌在广告上的持续创新。无论是《奇葩说》里的花式口播,还是《中国有嘻哈》的rap广告歌,亦或是《热血街舞团》里的街舞创意口播、《我是唱作人》的榨汁口播,这些让人眼前一亮的广告形式,一经推出便获得年轻用户的关注热议。

  上个月,一位上海著名小吃连锁品牌的市场总监,向我吐苦水,因为品牌老化,竟被新商场要求改换门头和品牌色,而他们在华东地区有220+直营门店。

  因为对于品牌方来说,进驻商场,是想借商场的流量为品牌所用,所以我们用高额的租金,去买商场的流量。

  但现在不同了,商场反而希望你的品牌是自带流量的,能反过来为他赋能。同样的一个商铺资源,好的商场,他会更倾向给新兴的、有噱头的、网红品牌们。

  因为商场是站在消费者一边的,你的品牌传统、老化,连商场招商人员都吸引不了,何谈吸引消费者?

  运用到营销中,最有代表性的就是“新世相”的丢书大作战。该计划发动黄晓明、徐静蕾、张天爱等明星在北上广的公共交通(地铁、航班、顺风车)途中丢书,号召关注内心世界。

  他们多认为,好吃只是基础,任何行业都在于你如何满足消费者的需求,餐饮也不例外。他们觉得一个消费者来餐厅除了要好吃之外,更需要精神上的满足感。

  他们认为的定位差异化,不只是定一个品类就结束了,而是我应该满足哪部分消费者的什么需求?为了满足这个需求,我应该创造什么样的氛围和场景。

  他们右脑发达,多擅长发散性思维、营销、设计和制造流行,尤其擅长满足女性消费者的心理需求,但不那么擅长运营管理、产品品控等餐饮基本功。

  折合约13元人民币一杯的价格,相比传统快餐更经济实惠,也可满足消费者多种渴望,同时更便捷,无论口味如何,都很值得一试,不是吗?日清不仅仅是借鉴了快餐的口味和组合,与快餐的联名还在继续。麦当劳的Shake Shake薯条和日清旗下方便面品牌“出前一丁”都是香港人爱吃的食物,尤其是出前一丁的麻油味更是经典,是港人的国民泡面。

  其中有些比较个性的创始人,他认为品牌不需要满足所有人的需求,需要神秘感,需要相对小众,或代表一种社会亚文化,这样才会具备“陌生的熟悉感“”冲突感”,才会吸引年轻人好奇进来看看,才会让部分年轻人觉得“你很懂我”、“帮我吐露心声”。

  这种营销方式的巧妙之处在于,诱饵一定没有真卖点实惠,这样两相对比,用户自然觉得“捡了大便宜”。

  当然,这一切都是为了让她进店,进来了,才有被产品俘获的机会,成为忠实粉丝。

  有一战成名的华帝,在世界杯期间的“法国队夺冠、华帝退全款”成为借势营销的优秀案例;也有一直 Social 高手自居的杜蕾斯,发生了不少翻车操作…看完奥利奥的操作,或许可以从中总结出两点经验:1、找出品牌核心元素,运用到每一次借势海报中。对其他品牌来说,万物皆为热点,但对奥利奥来说,万物皆为奥利奥。从上述案例中其实不难发现,奥利奥的追热点姿势,都离不开“饼干、牛奶”这两大元素,并不断重复、重复、重复,形成自己的特色。

  你不可能圈到所有人,只要圈到你想要的那些核心用户,帮他们发声,为喜欢你的人服务,让他们成为你的忠实粉丝,自发的帮你的品牌传播。

  这和当今社会发展趋势,不谋而合,近两年很火爆的综艺节目,《声临其境》《声入人心》《中国有嘻哈》《这,就是街舞》等,都是把原本小众的甚至很地下的艺术领域搬上了全国性的平台,让观众耳目一新,产生了现象级的影响力,甚至逐渐改变国内潮流走向。

  如果把和府捞面放在这里,好像格格不入,显得“老派”,其实不然。它虽是老品牌,门店众多,如今看起来已经稀松平常。

  他从不夸你有多棒,心里却骄傲地偷笑,他从不挑剔,只是把最好的都挑出来给了你。

  而且和府捞面还在品控、服务、口味等综合体验上做非常稳定,所以直到现在,仍然没有能超越它的同类竞品。

  当然,除了绿色、黑色这种不走寻常路的颜色外,日清还做了一款很多网红都推荐过的吃法,但还没有泡面厂家做的产品——牛奶加杯面。2007年,日清就推出了以北海道为元素的牛奶杯面。而在这款2018年11月更新上市的“北海道牛奶海鲜杯面”中,在原有的海鲜猪骨汤头中,除使用了北海道牛奶制成的脱脂奶粉外,进一步使用了北海道土豆,使汤头带有甜美浓郁的奶油味和土豆香,让孩子和成人都喜欢吃。尤其是在寒冷的冬季,更能温暖身心。

  高投入的空间造景,平价的产品,给顾客超值的体验,加上一店一景的变化,让消费者对它始终抱有新意。

  北京一家设计师湘菜品牌,从品牌到空间到文宣,无一不透露着独具特色的设计师风格,吸引着喜欢该风格的少男少女前去体验。

  折合约13元人民币一杯的价格,相比传统快餐更经济实惠,也可满足消费者多种渴望,同时更便捷,无论口味如何,都很值得一试,不是吗?日清不仅仅是借鉴了快餐的口味和组合,与快餐的联名还在继续。麦当劳的Shake Shake薯条和日清旗下方便面品牌“出前一丁”都是香港人爱吃的食物,尤其是出前一丁的麻油味更是经典,是港人的国民泡面。

  当一个品牌成为该品类大众点评热门榜TOP1,无数的少男少女的胃就开始悸动,吵着闹着要去打卡网红。

  加上各大美食公众号、抖音、大V的疯狂推广,你会觉得,你打过一次卡不过瘾,应该带你的朋友们也去打个卡。

  持续高额的广告费投入,导致这类品牌往往采取加盟模式,高开高打,不知何时挂彩。超多的产品、服务负面口碑,也在不断消耗它们的品牌寿命。

  一个品牌在发展过程如果只有新用户的开拓,没有良好的老用户经营管理,长久不了,而且越做越难做。

  前几个派系,多少会在产品上、运营上留下一些负面的口碑,而且持续更新创造的能力一般比较差。这直接导致很多消费者对网红的印象很负面,也是很多餐饮老大哥们对网红们不屑一顾的原因。

  而乐乐茶喜茶们,则自成一派。他们是360无死角的网红品牌,是硬核网红。

  品质、口味、环境、创新、创意、互动、联名、跨界,你能想到的一切,它们都做到了。

  我们不怕一个品牌做到好吃、好看、好玩、不贵、能装X,就怕这个品牌还能高速持续创新,每次创新还恰好打在你的痒点上,放佛看小姐姐们一眼,就知道她们想吃什么新产品了

  他们一直主打“看趣头条赚点零花钱”,每天看看新闻,可以获得现金奖励;各种活动送不停,宝箱、福利等奖励让阅读变得更有价值;邀请好友一起看也可以赚钱......反正处处是现金奖励,对于他们主攻的下沉市场人群来说,非常具有激励性和诱惑。

  网红餐饮人,以8090后为主,他们本来年轻,当然最懂年轻人需求,擅长营销制造话题,利用一切可用的互联网渠道,用网红效应实现弯道超车,创造流行品牌。

  和圈地不同,网红餐饮人们大都没有按照USP、定位、单品理论、地域文化来操作,而是选择圈住某一批特定人群或文化,创造属于自己的独特个性,以此吸引消费者。

  当品牌能够自带流量时,选择铺位,倒没那么难了,因为消费者多是主动选择,慕名而来,但,这两派都不是未来的发展趋势。

  品牌对用户的夸赞与认同,可以增加他们的自信心;为了达到他人的高预期,用户会努力完成目标。Keep是一款健身App,它的文案中就用到了罗森塔尔效应。

  我们说品牌可以概括的理解为两部分:物质承诺和精神认同。当物质(产品)层面的竞争激烈过度时,市场一定会诞生从精神层面缔造品牌的玩家。

  跳出这个行业,服装行业也是一样,以前买衣服都被各大品牌垄断,拼的是渠道和性价比。但现在连男装都出现了一堆设计师品牌,每个人按照自己喜欢的气质风格去选择品牌。

  但,不可否认现阶段网红餐饮品牌和服装设计师品牌的产品质量确实层次不齐,这是他们最大的问题。

  而今年4月1日,日清自该产品发售以来,做出最大变化,更新其配方,将带有优雅罗勒味的清爽汤头搭配黑胡椒,使汤头带有清爽而刺激的味道。还加入了“烟熏橄榄油”,带来橄榄油和烟熏香。风味鸡肉块、卷心菜、土豆、炒蛋和红辣椒,与柔软面条和浓汤交织,呈现出风格独特的西式香料风味。包装上,表现罗勒和橄榄的主题鲜绿色也替换为更清爽的淡蓝色。

  传统餐饮人擅长逻辑思维,注重理性,对产品一丝不苟(物质承诺);网红餐饮人擅长感性,发散思维,擅长用营销(精神认同)勾引顾客进店。

  理性和感性结合,物质与精神塑造平衡,既圈地又圈人,既抢占认知又给你惊喜体验,成为硬核网红品牌。

  平衡,我觉得是每个餐饮人都需要考虑的事情。很多老品牌都已经开始局部网红化了。往小了说,你已经看到,诞生于2002年的品牌,谷田稻香的新门店。

  前不久,老品牌香天下推出“奶茶甜品”锅底,疯狂上热搜、刷遍抖音的同时,还引得无数火锅品牌跟风模仿。

  五芳斋18年的线上营销,颠覆了多少年轻人对它的印象。老品牌们一个个都在卯足了劲儿想改变自己,学习、不断尝试原来自己不擅长的板块,让自己既有网红属性吸引新客户,又有老品牌品质保障稳住老客户,何乐不为。

  往大了说,世界500强里的餐饮企业,一直都在这么做。假设,星巴克、麦当劳今天是第一天开进中国,难道它们不网红?

  不是什么神仙操作!这3个方法让产品更受用户青睐!如果是产品不行,用户用一段时间感觉被坑了,当然不会再用,老贼也没辙。

  星巴克麦当劳门店多了之后,自然失去网红的稀缺性,但不影响人家持续不断的创新,并且保持和消费者互动。

  不要因为星巴克麦当劳离你太近,就不关心他们的创新。不要对任何新事物抱有偏见和刻板印象。物质与精神平衡,左脑和右脑协调发展,才是王道。

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