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图文:“2010江城餐饮华亿娱乐平台名店美食评选

  楚鱼王酒店的最大特色是:鱼类产品资源丰富,选用的鱼多来自长江中上游水域天然无污染的高山水库生态鱼,以及来自山涧溪流的野生鱼等。如小体鲟、匙吻鲟、鲟鳇鱼,还有冷水江的雅鱼、长江中上游里上百斤的野生江鲢、胭脂鱼、彩虹鲷、白甲、鲥鱼等,都是不可多得的美味。

  楚鱼王酒店还在酒店的中心厨房引进了武汉华朗环保水处理科技有限公司的“净水厨房系统”,这里出品的每一道菜从浸泡、烧菜、煲汤都是专用的纯净水进行制作,从而很好地保留了菜的本味,这也是其鱼肉鱼汤纯正美味的重要原因之一。

  来看看一条十多斤重的匙吻鲟鱼能做成哪些美味:脆爽鱼鼻——富含胶原蛋白的鱼鼻口感爽脆又富有弹性;红扒鱼脸——鱼脸的胶质丰富,用筷子蘸一下盘里的汁,看看粘度就知道了,比甲鱼裙边有过之而无不及,是美容佳品;山药炖鱼骨——普通的鱼一般吃完后鱼骨被吐掉了,其实鱼骨富含钙质,在楚鱼王店里的鱼骨汤是用纯净水精心熬制,嚼起来如脆骨般地嘎嘎有声,配上山药的香软细腻,很奇妙的味觉体验。

  还有沸腾鱼尾、糖醋鱼腩、翅汤鱼片、刺身鱼肉、椒盐鱼皮等等,从鱼鼻、鱼脸、到鱼尾,全身都入菜,且每道菜的做法都各异,全鱼宴均采用“华朗厨房纯净水”来烧、焖、熬汤,尽可能少地添加辅料,最大程度上保持鱼本身的鲜味,一桌鱼宴竟也吃出了满汉全鱼的味道。

  这道菜的原材料非常名贵,华亿娱乐注册是来自常年冰天雪地的天山雪鱼,肉质非常细嫩鲜美。它可以做两吃:先用鱼头和鱼骨采用本店的纯净水熬制成鱼汤,雪白的鱼汤富含丰富的钙质,口感浓香纯净。然后将鱼肉切成薄片涮入鱼汤,鱼肉香甜入口即化。 (严华 邱雨)

  楚老宋有故事的餐馆有味道的菜。眼下,这家有着鲜明个性的酒店正迎来六周年店庆。六年前,他们带着红遍北京的荣光,在家乡武汉开起首家“京归鄂菜”酒店,一度刮起猛烈旋风。六年过去了,现已有多家分店,特别是客运港店经营面积扩大了一倍,高大气派的门面、时尚的观光电梯,叙说着六年来的辉煌。

  脱胎家庭,不失本色,是这个酒店一贯的经营风格。老板宋汉桥是武汉餐饮界具有传奇色彩的人物,把菜品当艺术品做,每道菜都是亲自设计的。他们的口号是煮熟进味,好吃不贵,进到酒店,就像回到了家。功夫泡虾、酱猪手、蟹黄金针菇、苕粉煲土鸡、青椒烧海参等众多原创菜在武汉食客中交口称赞。“用武汉的味型做天下的菜”,酒店正在形成一种新的转型。你喜欢吃霉豆渣的味型,在楚老宋,这种味型就会出现在烧鱼中。新近,该店的海鲜鄂做引领着江城餐饮业新的“食尚”,用青椒烧,小米炖,或酱料卤,吃起来会给你似曾相识而又不那么熟悉的感觉。还有蟹宴坊,蟹肉烩鱼翅、小炒蟹肉、蟹肉炒芦笋、蟹黄拌面等,也各具特色,诱惑难挡。

  用泡菜水来做基围虾、小龙虾是该店的独创。这个菜是川菜与淮扬菜“杂交”产生而出,热菜冷做。秘诀全在泡菜汁中,它用浙醋和特制的泡菜水一起调理而成,虾蒸好后放入泡菜水中泡上两三天,味道全都进到了虾肉中,吃时冰冰的,酸酸的,有些微甜微辣,对味蕾很有些诱惑。

  猪蹄花加入自家的秘制酱料,再放入干辣椒、花椒、香叶、八角、冰糖等,浓墨重彩地卤,有着独特的风味,散发奇异的香气。卤好放入冰箱中冻一冻,这个时候,肉质显得更紧,用刀剁成小块,富含胶汁的菜肴,冰冰凉凉中更有嚼劲。

  五彩缤纷的蔬菜摆在精致的玻璃器皿里,煞是好看。它选用的西生菜、紫甘蓝等都是有机菜,独制的方法做出的调料,撒在菜上,里面还有几粒熟芝麻,香气诱人。吃腻了大鱼大肉,许多人眼下忙着清理肠胃,此菜鲜鲜嫩嫩、脆脆生生,正迎合了这种要求。

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