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中小型华亿娱乐餐饮的美食节策划

  做“主题美食节’:以单一的原料,创制多款菜式,华亿娱乐登录用不同的烹调方法,做出口味各异的美味佳肴,以达到让顾客有更多的选择余地。

  在策划时,做了这些准备工作:收集鲈鱼的相关资料,如生长区域,生长周期,营养价值,然后又查阅了电脑,最后结合自身的工作经验,发动厨房员工,烹制了数十道鲈鱼菜式,根据当时餐饮的流行赴势,结合本店的定位标准,选出十道菜式为美食节期间主题产品。

  当时也只是抱着试试看的心态,结果,运行过程好的出乎我的意料,我并没有被这意外的成功方案所冲昏思维,慨然能这样受欢迎,能不能再扩大社会效益?我在保证成本的前提下,又紧接着对这次美食节作出了方案调整:在以上菜式中第每天轮推一道作特价,这样可能少赚利润一点点,但店里的人气更旺了,面对附近的居家阿姨来店里讨便宜订特价菜行为,我也在来得及的情况下要求前厅不要拒绝,因为她们也完全有可能是酒店的潜在顾客.这样的口碑效应是媒体广告都比不上的啊.

  在这样的经验上我在以后的工作中又策划过以鸡,和青鱼为主题的美食节,相信本刊大多数读者都是餐饮业内人士,也许会觉得这很平常啊,的确如此,像鸡,鲈鱼,青鱼这类原料在全国各个中小型城市甚至一些地方的乡镇集市也不难采购,平淡中做出不平凡,创造出让顾客感到物有所值的消费形式,并真正做到菜品是物有所值的,这从生存发展的角度是相当的重要,作为餐饮经理人,若想把店很好地经营运转,制造一些哗然取众,昙花一现的泡沫式菜肴,无疑于自断前路.

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