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  华亿娱乐平台期盼执剑走天涯,期盼看遍世界花火。巴黎的浪漫,暹罗的热烈,东京的矜持,纽约的繁忙...脚步越走越远,心也随之跟着荡漾。我们追逐世界时尚之都,也不禁想去那些上空飘荡信仰的国度瞧一瞧。印度,这个得到全世界美食爱好者和摄影爱好者宠爱关注的地方,正适合开始一个人的流浪。

  即使和印度相隔2600公里,不可否认成都人的日常食谱里可少不了印度料理的存在。那些总以为印度菜就是“各种简单食材堆砌咖喱酱汁”的老观念,不仅应该被摒除,还需要被我们义正言辞地纠正——真正的印度家庭料理,精致、怪异、美味、欲罢不能,总是藏着出乎意料的魔力。

  如果你还不相信,那就请成都棕榈泉费尔蒙酒店食百绚餐厅的印度大厨Tarakchandar来亲自征服你的味蕾吧。小心,你会爱上这口味道的。

  相信都听说过印度魔鬼辣椒的厉害,论起吃辣,战斗民族的嗜辣能力不会低于川渝人民。除了辛辣浓烈的咖喱,有些看似乖巧无害的菜品里可能暗藏着令你喷火的辣子。吃货汇集的成都自然不乏印度菜,可是毕竟不在印度,难免有南橘北枳之忧,而印籍大厨Tarak亲手制作的印度菜则让挑剔的食客打消了这样的顾虑。

  食物的承载者比食物本身更为珍贵。来到中国已经7年的Tarak,深深热爱着两地包罗万象的饮食文化。他依旧钟爱家乡的手抓饭,不过也热爱成都火锅和钵钵鸡。短短几年时间,他已经成为独当一面的费尔蒙酒店食百绚自助餐厅印度菜品负责人,相比起印度菜,客人可能更喜欢Tarak脸上藏着的有趣故事。

  为了迎接此次的美食节闪电活动,Tarak比平时更早地守候在厨房, 他做事一丝不苟,有条不紊地指挥着其他厨师安放食材。透过香气撩人的烤制羊腿牛排,可以看到Tarakchandar神情严肃,眼神紧绷,充满了控场的威严和自信。

  但实际Tarakchandar是一个有点腼腆的人,面对镜头都会反复推辞和犹豫,常常简单高冷地讲几句话就走。而当镜头拉近食物,站在亲手制作的食材面前,Tarakchandar才滔滔不绝起来。纵然再精美的食物转瞬都会被人吃掉,厨师长的骄傲依旧安然呈现。

  走入食百绚餐厅,进门是小型的泰姬陵模型,长台铺着蓝绿黄橙的印度挂毯,中间供奉着象头神犍尼萨。

  柜台上樱红浅绿的小糕点,缓缓流动的热巧克力,烤得金红紧绷的烤乳猪,薄如裁纸的烤饼,冒出细麻布口袋的辣椒……世间最薄凉的人在这里都会被勾起食色之爱,最厌世的人也会被这里唤起对生活的热情。

  然而那些依然不是这次宝莱坞美食之夜的主角,以帕哈里烤鱼、烩羊肉、印度烤鸡、手工自制印度饺等Tarak制作的拿手菜才是这次美食节的主角。

  在印度,鱼最好的部分通常是以鱼片的形式保留,并炙烤出香喷喷的口感。Tarak将大比目鱼炸成棕色,然后再用洋葱和姜,绿色辣椒酱,芥末油,鱼咖喱粉,孜然和香菜粉,月桂叶等香料烩抄,鱼肉鲜美,令人回味。

  面点类此次主打的是烤玉米饼和手工自制印度饺。厨房并排放着巨大的tandoor,就是印度烧烤用的大烤炉, 里面是泥土和炭。揉好的面团被贴紧壁身放着——给它半个小时,奇迹正在发生。

  炸印度薄饼非常薄,搭配印式混合的酸辣酱,脆薄的口感混着粘稠酸软的酱料给人带来暧昧的异域感。

  手抓饭拌入了海鲜,印度的米饭用叫做 basmati 的米做成,,这种米米粒饱满纤长, 咬劲松软, 颗粒分明, 呈现出润泽的金黄色。舀一勺,看出里面大大的虾仁,幸福也莫过于此。

  而餐厅里最引人注目的是印度烧烤区。首先吸引眼球的是整个的烤山羊腿,烤羊腿颜色褐红,一看即让人有动手的冲动。据厨师介绍,这个羊腿用香料腌制了一晚上,再放入烤箱里烤,反复刷羊咖喱酱,才呈现这样诱惑的色泽。切下一块,配上孜然和芝麻,入口肉质酥香、焦脆、不膻不腻,咖喱甜辣咸香,这种复合的口味让人想起陀思妥耶夫斯基的复调小说和巴赫的多声部音乐,每一种口感独立、冲突又调和。

  旁边还有现烤的秋刀鱼、小黄鱼、牛柳,可以满足烧烤爱好者的任何要求。我点了烤秋刀鱼,因为太好吃而很快引起随行朋友注意而被没收,于是又拿着盘子来点烤秋刀鱼。见我很快又来,烤鱼的厨师温柔地笑,我心虚地解释道,“实在很好吃,所以再来一条吧。”

  还有岿然屹立在明档外面的就是印度酸奶和芒果奶昔,这两者都极为解腻,酸奶偏酸,不是很粘稠,刚好顺滑的程度。芒果奶昔略甜,但是很爽口。在此前滋味厚重的印度菜刺激下,这两点饮品仿佛九天仙女,清风拂面,一瞬间给人带来了解脱。

  喝完饮料后我尝试了咖喱羊膝骨,拳头大的羊膝骨淹没在浅褐色的咖喱酱中,一看就滋味十足,香料的味道入魂入骨。肉被煮得很松软,不需要费力就能从骨头上剥离,入口并没有很重的羊肉的腥膻味,厚重的汤汁让人回味良久。

  此外,还有一些印度普通家庭的经典菜被搬上美食节现场。现场令人耳目一新的是菠菜奶豆腐。盛放在银色的深口锅中,揭开宝塔般的盖子,一汪绿色呈现在面前,中间点缀着小块白色酸奶酪。菠菜汁素淡清冽,在奶和打碎的菠菜纤维的混合下,汤汁顺滑而清新,豆腐的质地比较瓷实,爽口,又有点颗粒感,和普通的豆腐不一样,有奶豆腐发酵后的乳酸感。来这里的朋友一定不能错过这道菜。

  灯光依次减弱,舞曲响起,穿着沙丽的舞娘在台上起舞,歌声绕耳,仿佛把人扯入渺茫的婆娑世界。宝莱坞之夜,美食美人让人尽兴,异域风情何必外寻,成都亦可。

  除却印度菜之外,餐厅其它菜品亦让人食欲萌动。海鲜区巨大的冰块冻着宝塔堆叠的黄柠檬和生蚝,左右依次是火红的螃蟹和虾,小孩拳头大的海螺,喜欢海鲜的人进来那刻一定会有阿里巴巴打开地下金库的瞬间的刺激感。

  海鲜区隔壁的日式菜品区有寿司自助和现炸的天妇罗。纹理清晰的三文鱼、秋刀鱼摆在白色的盘子里本身就犹如艺术品。蘸上浓口酱油和绿芥末,消解掉淡淡的生鱼片的味道,最新鲜的食物才可以生吃。

  钵钵鸡也是食百绚餐厅招牌菜之一,浸没在香辣的油料中的鸡爪和薄薄的藕片简直让人想把钵钵一起端走。要不是隔壁中式餐区的烧麦小笼包提醒着我要留着点余地,我肯定就无法自拔了。

  随行的摄影师齐老师一眼就注意到了甜品区的热巧克力,“等会儿一定要吃一个,虽然充满了罪恶感。”我最喜欢看工作人员炒冰淇淋,把融化的冰淇淋在案板上快速翻炒,看它们快速凝结被卷成蛋筒样。炒冰淇淋比球状冰淇淋更细一点。

  胃到心脏的距离最近,这些俘获了我的胃的食物使我看着整个餐厅心都温柔起来。众生如蝼蚁,何不慰饥肠,食物是我们在这个世界上能得到的最简单最高效率的满足。

  美人易老,而美食亦不常在。食百绚的印度美食节活动持续时间不长,渴望在成都吃到地道的印度美食的朋友一定要密切关注以下信息。

  /人,周五到周六338元/人,还有家庭主题两大一小

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