News

行业资讯
餐饮行业的三大目标

  东昇娱乐可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  由于价格等因素的制约,大多数餐饮企业仍然具有手工作坊的特点,不能实现规模化生产、效率低,菜点是单件或小批量生产,从业人员是个体劳动者,以单店经营为主和靠经验管理、技艺不高,使饮食的质量得不到保证。这使得整个餐饮企业的科技含量不高,现代化水平低。

  餐饮市场的消费潜力巨大,同时亦存在很大的风险。相对而言,餐饮企业是一个容易赶超的行业,投资几十万元即可运营,结果造成餐饮网点急剧膨胀。由于餐饮行业竞争的日益激烈、定位不准、管理落后,使得每天都有餐饮网点关闭破产。

  本世纪初至2010年,我国餐饮业发展的总体目标是:建立与我国经济发展相适应的餐饮市场体系;形成高、中、低档多种经营模式,早、中、晚等各种餐饮一应俱全的供给体系;形成以不断提高科技含量和现代化管理水平的现代企业管理体系;形成以政府扶持、协会推进、分类指导,以市场为导向的政府宏观调控体系;形成科研导入、教育先行,“以人为本”的人才培养体系。

  我国餐饮业的多种经济形式,多种风味,多种经营模式,加上不断发展和竞争,其格局必然在不同时期呈现出不同的,合理的结构。但是,民族的、科学的、大众的是这一格局的核心和主流,也是我国餐饮业发展的必然趋势。

  在前几年转变经营机制(承包制、租赁制等)取得成果的基础上,逐步实现股份制,建立和发展餐饮集团,发挥群体优势。而实行科学管理是我国餐饮业发展的必然趋势,管理现代化包括三方面的内容:首先要求生产工具、设备、设施管理现代化。如采用计算机管理、自动收款机、中央空调等硬件设备。其次要求管理思想和营销手段的现代化,如导入CIS建立企业识别系统等。再次要求人员素质不断提高,既要求企业家具有现代意识、具有发展眼光,有要求企业职工的文化素质和业务水平逐步提高。

Copyright © 2018-2023 首页-东昇娱乐-首页 版权所有 txt地图 HTML地图 xml地图 Power by DedeCms 华亿技术:华亿娱乐注册