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「餐厅经营策略」餐厅服务员抱怨多、工作积极

  东昇娱乐招商QQ:79634而自己餐厅的服务员和上面的情况毫无沾边,对于零经验的新店老板来说,这些棘手问题究竟应该如何解决?

  成功的餐饮企业告诉我们,这背后都离不开一套良好的绩效考核机制。好的考核制度能充分调动员工的积极性,让员工死心塌地为餐厅效力。

  餐饮巨头海底捞在这方面可算做得出类拔萃,今天餐谋军师就给各位餐厅新手老板解读海底捞超级服务员养成记的策略,也许餐饮老板还能借鉴一二。

  员工待遇超级nice:海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室,且都会配备空调;考虑到路程太远会影响员工休息,在选址方面规定从住址步行到工作地点不能超过20分钟;公寓还配备了上网电脑;如果员工是夫妻,则考虑给单独房间……

  明确的晋升方向:海底捞从管理线、技术线、后勤线三个通道让不同岗位的人员都有机会晋升。所有高管、店长必须从最基层的员工开始做起,一步一步升级上来。这种晋升制度,让所有的员工都感到有进步的空间。这些足以让海底捞的员工在工作岗位上尽职尽责,时刻保持超级服务员的服务态度和工作效率。

  但大多数的餐厅不具备海底捞的条件,对于中小型餐厅来说,有没有性价比更高的方法来打造服务态度热情、工作效率高、一人可身兼多职(点餐、收银、服务)的超级服务员?

  随着移动互联网+餐饮的深入发展,餐饮行业中也出现了很多餐饮系统,可协助餐饮老板更好地管理餐厅员工、建立完善的绩效考核机制,提高服务员工作效率。

  一些餐厅老板会引进当前比较火热的移动点餐收银系统,该系统每个服务员使用一个单独的登陆账号,记录服务员每天的工作量和服务的次数,餐厅老板可以根据这些数据建立管理考核的制度,进而提高员工的积极性。

  像目前国内最火热移动餐饮系统的旗鱼点餐系统,还增设员工管理考核一功能,更细化的管理了餐厅,同时也实现了如下的场景:服务员手持载有移动点餐收银系统的POS机,在顾客身旁就可以实现点餐下单、收银、打印小票等功能。由此可见,一位服务员可身兼多职,也大大提高了服务员的工作效率,餐厅超级服务员的概念不再是空谈。

  此外,餐厅老板在移动点餐系统后台能快速统计出每一位服务员每天下单的桌数、给顾客提供了多少次服务和点餐的菜品总额,能有效的核算出服务员的价值。

  餐厅可以根据每一位服务员当月的有效产出,给予一定金额的奖励或者给予职位晋升。这样的激励机制可以提高服务员工作效率、改善服务态度和提升工作激情。

  随着餐饮系统的不断更新迭代,超级服务员的概念不再是空谈,餐厅完全可以依靠这种智能移动餐饮系统提高自己内部管理能力,打造服务态度热情、工作效率高、一人可身兼多职(点餐、收银、服务)的超级服务员。

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