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餐饮行业有哪些商机

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  餐饮业也快速涌现了许多新兴的经济体,传统的业态形式不断被颠覆,越来越多融合了“高效,时尚,情怀”等元素的体验式消费,正受到大众追捧。

  这类餐厅人均消费在80-150RMB,以快时尚、网红“菜”和主题化为特色,往往对人流量、运营效率有较高的要求,以寻求与消费者的共同价值感而获取和留住用户。

  这类餐厅人均消费在80-150RMB,以高逼格的情怀设计元素,以及跨界融合的方式,打造“慢”休闲的就餐体验。与时尚正餐厅类似,高逼格的休闲餐厅对于人流量、运营效率、热卖菜,以及价值感都有着较大的需求。

  在过去两年,全网大概增加了差不多3千家纯外卖品牌,这个市场非常大。目前的占比只有8%,但未来可能可以做到20%。目前许多独立化的外卖店,其人均消费15-40RMB,这一类的餐饮业态,其最大的挑战在于成本、人流量、快捷方便、供应链管理,以及物流成本的控制。

  以某一流行食材为主打的单品店,如红盔甲,鱼非鱼,哈灵面馆等,其菜单非常精简,人均消费30-120RMB。这一类型的餐饮店最大的商业机会在于核心食材烹饪手法/调味多样化, 控制食材成本,供应链管理,口味标准化,以及出品的稳定性。

  火锅作为中国传统美食及餐饮形态的一种,在如今有了更多样化的玩法和形式。与传统的火锅店相比,升级版的火锅餐饮,往往打出食材或产地的故事,以一种更健康、高效、时尚的形式让人们享受消费的过程,人均消费80-150RMB,其更多的经营需求在于食材、锅底、酱汁的多样化,以及稳定出品。

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