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餐厅有这8类“乞丐”员工一定要尽早炒掉!

  东昇娱乐招商QQ:79634餐厅管理其实是一个团队,但是如果团队里面出现一个“精神乞丐”呢?不但难以管理,还可能影响整个团队。

  第一次听到团队中的“乞丐”的时候,也跟你一样愕然。到底什么才是团队中的“乞丐”呢?

  这类人缺“神”。有些人自恃有才,觉得自己是靠才吃饭,和领导沟通与否无所谓,和领导从不主动沟通,理由是你是领导你不和我沟通,我才不主动和你沟通呢。领导不与你主动沟通的因素很多,或是因为领导时间问题,或是因为领导风格问题,如果你不主动与领导沟通,可能你就会丧失领导了解你的机会,或丧失展示你才华的机会。

  工作上或有助于团队建设或有益于企业发展的想法你都应主动与领导沟通,让你的思想及时变成决策行为,为团队为企业作出贡献,只有这样,你的才华才不会被埋没。不要自认为是千里马就会有伯乐,现在的社会是千里马多而少伯乐,千里马得学会投伯乐所好方为现代意义上的千里马。

  这类人缺“荣”。这类人虚荣心较强,先前工作中做了点成绩,但领导迟迟没有表示肯定,他就会认为是不是领导不认可我,不认可我就不好好干了,于是开始怠工,工作不能按时保质地完成了,很快从先进分子行列倒退到了淘汰分子行列。

  虚荣心每个人都有,但要正确对待虚荣心,用得得当是推进器,会助你工作突飞猛进,用得不当是灭火器,会在工作中浇灭你的热情或稀释你的积极性。

  有的领导对下属作出的成绩不一定当面肯定,但在私下与其他人沟通时会对你的工作予以肯定。工作做得好其实是本分,也能显示出你的能力,明眼人不说都看得懂,有些时候不需要领导给你捅破那层纸。

  这类人缺“油”。这些人在公司没有破坏力,但也没有执行力,是公司里那种雷打不动的人物,就是公司明天就要倒闭,他也不会为之动容的。

  得学会自己“加油”,得学会自己“踩油门”,这是一个员工在企业生存的基础本能,否则的话就是淘汰首选对象,现在的企业不会给你学“加油”的时间,也没有学“踩油门”的机会, 企业需要的是一个有驾驶证的学员而不是学徒。学会自己安排工作,学会自我激励才能自我成长。

  这类人缺“炼”。这类人是企业中易情绪化的员工,自己心情好与坏完全由领导来决定,开心好象是领导哄的,不开心好像是领导给的。

  易情绪化是不成熟的表现,易情绪化不利于工作开展,也不利于个人成长,得学会克服感情用事,多接受心理磨练,加强理智控制锻炼,情绪以“我”为中心,而不是以别人或领导为中心,自然就能克服情绪化。

  这类人缺“法”。企业中一些人总会拿一大筐客观理由来证明自己尽力而为了,不是产品质量问题太多,或是市场出现了一些特殊情况等理由,这些理由每次似乎都很有道理。

  如果长期以往,肯定是自己工作方法或工作心态方面出了问题,应该向同仁学习,了解他们如何开发、管理客户,我们要的是业绩,不是人们对客观原因的理解,要增强自身对客观情况的预测、发现与把控能力,方能做到不为外界环境所左右。

  这类人缺“电”。这类人在公司中大错不犯,小错不断,不是迟到就是早退,工作中不是丢三就是落四,工作不是无头就是无尾,但他又觉得无所谓,当大家都盯着他看时,他会说:“这有什么稀奇的,别人也是这么干的。”

  “勿以善小而不为,勿以恶小而为之”。因小善而铸千秋业的也大有人在。企业中小事做好了就没有什么大事,小问题解决了就没有大问题,做错事要勇于承认改正,想成功从小处着眼,从小处着手。

  这类人缺“悟”。企业各个技术环节都有技术含量,客服能力不强,销售技巧不足,表达能力不够等问题一旦暴露出来,大多人会说,公司没有培训我们这方面的内容,就这么一句话,让我们丧失了很多良好的机会。

  公司培训的内容是有局限性的,市场本身就是最好的培训教材,应把市场实践很好的利用起来,而不是一味地依靠公司培训来满足工作需要,那些善于总结的人肯定是工作做得比较好的人,那些善于在实践中总结的人才是培训真正的受益最大的人。

  这类人缺“进”。这类人在公司的表现就是混,反正公司管理比较乱,光自己正规也没啥用,还有人说,我想上进,但公司乱成这样,我能上进么,听起来不上进是公司的错,其实这类人是缺目标,缺工作的目的,或者是搞错了目的。

  小隐隐于山,大隐隐于市。环境会影响一个人,但不完全影响一个人,一个人的改变内因是主要的,外因是次要的,想进步,就得树立正确的人生目标、工作目标,不受外界环境的干扰或克服干扰。

  综上,这些精神乞丐在企业团队中往往扮演的是消极怠工的角色,做事反应迟缓,抱怨满天。精神乞丐甚于物质乞丐,物质乞丐好满足,精神乞丐难以满足与控制,这就是企业团队管理难做的问题!

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  什么是4D?餐饮酒店4D食品安全现场管理体系又称四个到位现场管理体系(以下简称4D现场管理),它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为,全部规范统一,并通过明确标示直观体现的,可以促安全防事故、降成本升利润的一套系统标准,更是达到这种标准的简单、最有效的方法。

  2、国家对食品的安全卫生已经出台“四个最严”,让餐饮企业不得不重视食品安全卫生。

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  打造“3.0”低碳餐饮时代; 管理“0”漏洞,成本“0”浪费;产品“0”污染。

  整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐;做好清洁。

  整理到位目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示,不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西;清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

  责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。

  培训到位定义:连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法,采取多种形式培训新老员工,让员工时刻牢记4D,使之深入人心。

  执行到位定义:在培训到位的基础上,进行通过全员互动,用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。

  餐饮酒店4D食品安全现场管理体系,是管理理念上的创新。4D现场管理法看似简单,却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓,是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上,让酒店员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗,进而实现企业更大效益。

  通过执行物料先进先出,设置物料库存标准和控制量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量。大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,从而降低了总库存量,减少物资积压,增加了流动资金,提高了资金周转率。

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  以前认为,质量是有关部门的事,最多是业务部门的事。而现在强调质量和全体员工有关,不分前台、后台,必须人人参与,大家都自觉行动起来

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