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包头市餐饮行业优秀冷菜厨师风采---刘子健

  东昇娱乐男、汉族、包头市冷菜技术专业委员会副主任、内蒙古风之味冷菜团队核心成员。从事冷菜行业16年,现就就职于全聚德烤鸭店内蒙古包头店,任冷菜主管,

  所获荣誉:第十一届中国创意冷菜大赛团队特金奖,荣获包头市首届创意冷菜大赛金奖。

  调料:清鸡汤150克、盐5克、胡椒粉1克、味精2克、生粉10克、芝麻油3克

  2、将鱼蓉加盐、胡椒粉、味精、芝麻油、生粉抓匀,调味备用,鲜树莓如料理机打碎。

  3、将调味的鱼蓉酿入处理好的竹荪,用韭菜叶加紧两端,放入盘中加入清鸡汤入蒸柜蒸5分钟取出凉冷摆入树莓酱的盘中。

  主料:串红番茄100克,杏鲍菇100克,金针菇100克,百利凝胶片10片,清鸡汤100克

  2、将杏鲍菇洗净切丝,金针菇洗净手撕成丝,过油炸熟凉冷,加入橙汁,沙拉酱,黑椒碎,盐,拌匀,酿入掏空的番茄备用

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