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餐饮行业中的翻台是什么意思

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  餐饮店在同一餐时的同一餐桌,如果来过一批以上的客人,就要进行餐桌的清理。每次重新清理,就称为一次翻台。

  如一张餐桌,一天共接待8批客户,那就就是翻台8次。翻台次数越多,意味着生意越好。

  餐厅的翻台速度如果快的话,客户对这家店的体验感就会很好。食客不会在这家店等候很久,食客的流失也不会太多,对于餐厅的营收肯定是有帮助的。.

  对于一家餐厅来讲,只有你的菜品的设计简单了,你的餐厅出菜才快。当然口味也是必须要把控的。

  餐厅经营者在餐厅装修的时候应该多多考虑一下座椅的一个舒适度,因为座椅的舒适度也会影响餐厅的翻台率的。根据你餐厅的定位需求,选择木凳还是沙发,带扶手的椅子还是不带扶手的椅子等。

  现在随着智慧餐饮的快速发展,越来越多的餐饮科技神器出现在餐饮领域。比如现在市面上出现的可呼叫的手环,自助的点餐系统、智慧餐台等等,结合自身餐厅的具体情况,采用一些适合餐厅的科技产品。

  展开全部餐饮店在同一餐时的同一餐桌,如果来过一批以上的客人,就要进行餐桌的清理。每次重新清理,就称为一次翻台。如果来了二批客人,就称为翻台一次。如果来了三批客人,就称为翻台二次。以此类推。

  为了提高翻台率,餐饮店一般希望第一批客人来得早一些。所以,有翻台的餐馆店往往会对预定客人进行限制,因为预定的客人往往来得比较晚。

  同时,对于已经开始用餐的第一桌客人,餐馆也会尽量加快上菜,促使客人早一些结束用餐,以便有可能接待第二批客人。

  翻台次数也不能是任意的,如高档饭店的包房,就不主张翻台,那样会降低服务水平。只有中小餐馆才会追求翻台次数。

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