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餐饮行业如何进行会员制管理?

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  未来的餐饮行业将由线上、线下两部分组成:线上餐饮的核心则依托单品及外卖逻辑;线下餐饮的核心是体验经济。接着,就和大家说下重要的会员营销三部曲吧。

  一、福利,会员初体验。从心理学角度来说,当顾客第一次在一家餐厅就餐时,如果各方面都比较满意,那么,他很有可能再光顾。进一步说,就是在顾客首次消费的时候,餐厅就得做好一件事:也就是筛选顾客,商家必须筛选出具有消费潜力的顾客作为重点推广对象,对于那些偶然“路过”的消费者,或许白送给他一张会员卡也不会有促进二次消费的效果,再说卡片制作也涉及到工本费?

  “支付即会员”通过一种微妙的心理激励实现了上述目标。首次使用支付宝支付,返代金券一张,下次到店消费满百可用,会员如果想要兑换自己的福利,唯一的方式就是“再消费”,通过把福利与消费“隐形绑定”的途径实现了刺激消费的目的。

  二、刺激,会员慢养成。餐厅在经营了一段时间后,发现回头客在不断在流失。后来的调查发现,许多客户对这家餐厅产生了消费倦怠感。但是那些顾客没有来?多久没有来?餐厅老板感觉特别茫然。

  基于支付即会员体系,顾客的信息录入后,可以对会员进行分组、划分等级,通过统计消费频率找到那些即将流失的会员,针对性地实施短信营销,比如发放电子优惠券,有效避免顾客流失的情况发生。系统还能统计出即将过生日的顾客,餐厅有充裕的时间为会员准备惊喜,一条小小的祝福短信也能增加顾客粘性。会员体系由于出现了很明显的“身份差别待遇”,让客人“激动”起来,消除了消费倦怠感。

  三、忠诚,会员的生命周期。所谓的顾客生命周期,指一个顾客对商家而言是有类似生命一样的诞生、成长、成熟、衰老、死亡的过程。对于餐饮企业而言,顾客的生命周期,直接决定了餐饮企业的生命周期。

  所谓会员营销的核心用户是老顾客,老顾客主要关注自己的“特别待遇”,餐厅在会员客户群上面学会通过分析某会员的喜好,了解他最爱吃什么菜,比如等他生日当天就送那道菜,那么就会给顾客带来神秘的亲切感和尊崇感,甚至说对餐厅有“归属感”。由此提升餐厅人性化及品牌形象有很好的效果。

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