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行业大咖齐聚杭州探讨数字科技赋能新餐饮

  东昇娱乐注册人民网杭州5月16日电 (王丽玮)数字经济时代,餐饮业将遇到哪些机遇与挑战?今天下午,“数字科技赋能新餐饮”行业论坛在杭召开。来自全国各地的餐饮行业大咖齐聚一堂,围绕数字经济时代如何谋篇布局新餐饮发表了观点看法。

  中国饭店协会副秘书长宋小溪谈到,现在是新餐饮的时代,它的主题是品牌化、连锁化、数字化、信息化,也包括产业链和新零售,绿色化等特点。

  《比较》研究部主管陈永伟认为,新餐饮时代,数字化能给餐饮带来的改变是非常多的。对于经营者来说,可以用数字化降低运营成本,通过数字化达到菜品标准化,以解决老师傅流失问题。对于顾客来说,通过数字化的评价和口碑管理体系,达到吃得好、吃得着、吃得放心、等待时间少目的。

  阿里巴巴本地生活口碑副总裁、口碑餐饮服务事业部总经理陈盛谈到,数字化的目的应该是让生意越变越简单。包括可以把流量的增长、客单价的提升、复购的提升以数字化方式呈现给商家;把报表移动化,让商家每天打开手机就能知道今天菜品哪些销量有问题,哪些结构需要做营销等。

  饿了么CKA商户赋能总监杜鑫讲述了他的看法。他表示,餐饮这个行业,过去很多都是基于老板的经验,什么东西好卖,应该做什么。但在数字化经济时代,可以通过外卖化菜单改造,让老板通过读取数据就知道菜单应该怎么做调整,应该炒菜多一点还是蒸煮炖多一点,而不仅仅是依赖个人经验。

  雅座CEO白昱谈到,数字化赋能新餐饮难点在人才。今天有很多的工具已经在市场上流行很长时间了,但是迫于人才匮乏,餐饮商家在很多领域很难去掌握这些东西。对于这个问题,可以通过借助专业的公司做专业的事情来解决。通过专业公司的服务,弥补餐饮企业人才暂时的不足。

  杭州楼外楼食品有限公司总经理孙宏伟表示,楼外楼作为一个老字号的传统企业,在数字赋能这方面,起步还是比较晚。但数字化是一个趋势,老字号也要拥抱。未来他们将建立原材料的追溯体系,实现对原材料的数字管控。通过与数字企业合作,实现老字号的数字化改造等。

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